Taigi pradžiai jums reikės trapios tešlos krepšelio. Galima naudoti pirktinį arba gamintis patiems. Aš kepiau pats:
200 g miltų;
110 g sviesto;
vienas kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
1 š. kepimo miltelių.
Atšaldytą sviestą maišome su miltais, druska ir kepimo milteliais kol gaunasi trupiniai, mušame kaušinį ir minkome iki vientisos masės. 30 min paliekame šaldytuve.
Kepimo forma pabarstome miltais ir dedame iškočiotą tešlos lakštą. Dugną subadome šakute ir ant viršaus pilame žirnius arba pupas. Jos reikalingos tam, kad krepšelis nesitrauktų ir neprarastų savo formos.
Sekantis žingsnis - įdaras.
Į puodą beriame stiklinę cukraus, du šaukštus miltų, 3 šaukštus kukurūzų krakmolo, pilame 1,5 stiklinės vandens, 2-3 citrinų sultis ir tarkuotą žievelę. Ant lėtos ugnies kaitiname iki užvirimo. Tuomet dedame du šaukštus sviesto.
Atskirame inde pasiruošiame 4 kiaušinių trynius ir sumaišome juos pora šaukštų karšto cukraus/vandens mišinio Supilame į bendrą puodą ir kaitiname iki užvirimo. Turi gautis tiršto kisieliaus konsistencija.
Gautą įdarą pilame į pasiruoštą tešlos krepšelį.
Kiaušinių baltymus išplakame su 6 šaukštais cukraus. Galima įspausti šiek tiek citrinos sulčių, tuomet baltymai lengviau išsiplaks ir bus puresni.
Baltymus dedame ant pyrago ir šauname į iki 180 įkaitintą orkaitę.
Kepame kol baltymai gražiai paruduos.
SKANAUS!
